山茶油,一种情怀

2020-11-28 16:26:01 艺眷印象文化室 36

一年一度的仲秋过后,是茶籽成熟的时候,圆溜溜地挂满了茶树的枝头。它有着青色的外皮,还有着浅红色的外皮;剥开它的外皮便是一粒粒纯黑色的茶籽,紧紧地排列在其中。而有些树上已开出了不少的茶花,这样的茶籽与茶花一并齐开的树并不在少数。茶花有着洁净的花瓣;像姑娘身上纯洁的裙摆,总是那么干净;白洁,而在白色的花瓣中间围了一圈浅黄色的花蕾,在花蕾中,有一团甜甜的花蜜,你可以用一根细长的蕨茎,然后抽出里面的茎线,直接放在花蕾中间,用力地一吸,一小口蜜甜能让你很多年后都记住山里的味道。


山里的茶籽

又见山茶熟


一般是在寒露的前后几天,便是采摘茶籽的恰好时期,这个时候的茶籽榨出来的油量是最佳的,而且出油量很高;这一经验是老一辈就这么流传下来的。采摘茶籽并不是一件轻松的活儿,在山里,短短几天的劳作,在劳动者的指甲缝里;头上;脸上;全是一层黑色的树屑,有劳累,也有一筐筐沉重的收获。


收回来的茶籽会搁到家中放置一个礼拜的样子,这样在阳光照晒的时候会更容易开裂。要是一个晴朗的天气里,刚好两天的时间,山茶便可以全部裂开,一粒粒小茶籽便像约好的一样吐出来了。这时候要拿出大竹扫把籽和壳进行分开来,等接下来的几天里,只晒茶籽就好了,晒茶籽需要好些大晴天的日子才可,把这样的事交给时间和秋日的阳光即可,静待几日,就是收茶籽的时候,晒好的茶籽要一袋袋装好,用手捧一把,溜溜的,从手中往下落,清脆而整齐的“哗啦哗啦”声会使你的耳朵感到很舒畅。


茶籽

晒茶籽


这些全忙完了后便是最后的榨油了,榨油是需要先前约好的,油坊至少有一个月是忙的不可开交。榨油的工序还是会用到一种传统的方法,先是把茶籽打得粉碎,再放置蒸桶里大火蒸好长一些时间,使得整个油坊变得暖烘烘的,我小的时候去过几回,很是一种温暖的享受,当蒸至一定的时候,便可以用铲子把粉末铲到铺好的干稻草上,再上下合拢其稻草,便制成一个茶麸了,茶麸是需要放到榨油匣子内,尔后纯靠人工上百次的上下挤压排列好的茶麸,出来的油会不停地滴在下面的油槽里,形成一条缓缓流淌的小河”!这时在另一端会放置一个硕大的油缸,在油滴下去之前要用一层稻草进行油的杂质隔离,这样呈黄透亮的茶油便在缸里不停的发出“咕噜咕噜”的响声。农民伯伯会站在一旁用竹斗舀起它放进自家备好油桶里,脸上还一边笑出灿烂的菊花。


茶油的香

茶油的清香


   当一轮油榨完,便到了吃晚饭的时候了,我们管它吃油铺饭”!说到油铺饭,一定是油坊里最深刻的记忆印象。刚榨出来的新鲜茶油煮起菜一定是最好闻的菜香味,乡亲们会带着自家的菜,有白菜,萝卜,豆干儿,油豆腐,肉,还有排骨,甚至还有的家里带着土鸡,要说这儿的土鸡,我就想起茶油炒土鸡了,它一定会让你多吃一碗不是什么多大的问题,光里面的汤汁就已经够我们下饭了。油铺饭即是一顿牙祭,也是对油老板的犒劳;更是一种特殊的乡亲们集体聚餐,我对它赋予着深厚的情怀,和宁静的乡村记忆!


对茶油的情怀

山茶油,一种情怀


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标签: 茶油
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